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嘉义鱼市场台鱼客食鱼教育系列海红鯛

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2018年11月20日 大字 標準 小字
嘉义市长涂醒哲夫人郑玉娟分享家常菜红烧「海红鯛」。(记者黄昭博翻摄) 放大
【记者黄昭博嘉义报导】嘉义鱼市场为推广健康教育饮食观念,建全食鱼教育,延续台湾渔业文化,规划一系列「台鱼客」食鱼教育宣导影片,透过网路的方式宣导,让大众能理解食鱼教育、在地食材、创新料理、健康饮食的观点,嘉义鱼市场总经理郑如意邀请嘉义市长涂醒哲夫人郑玉娟博士宣传红姑娘「海红鯛」,继先前食鱼教育系列涂市长夫人ㄟ「水果思慕鱼」,「鸳鸯鱼」,此次结合食材「海红鯛」、公共卫生观点再度分享拿手好菜,推广健康教育饮食及食鱼教育。

嘉义鱼市场郑如意总经理表示:近年来;国人越来越重视食品安全卫生,且国际间对食品安全的管制与要求愈趋严格,所以建立优良产销履歷安全管理已势在必行,相关单位亦确实有必要为消费者的健康安全随时把关。就市场面而言因应少子化、小家庭及一个人的餐食之现代生活需求,本计划以「餐桌上的鱼怎么来??」做为主轴,以简单料理即可享用的概念推广鱼类食用的方法与价值,期能提昇产业活络并建立产销与民众间最好的教育推广桥樑。

透过嘉义鱼市场全体员工的合作,组成专责团队整理编辑鱼相关资料,并以实际互动
料理教学方式,让广大消费大众了解鱼的来源及其营养价值,最主要是分析其在鱼食文化的面向,并拟解决问题如下:(1).建立认识与推动鱼食安全推广教育平台。(2).加强民众对鱼食安全推广教育的认同,以增加买卖促进市场流通。(3).以应用之平台,间(直)接对产地鱼货主、通路商、市场人员等专业联结,并提供辅导资讯,以达互惠共荣。(4).开发国产鱼料理食谱解决现代人忙碌不料理及青少年不喜欢吃鱼的难题,让国产鱼自然成为生活饮食的一部分。

市长涂醒哲夫人郑玉娟博士说明,橘红色看起来真水ㄟ「海红鯛」,肉质Q、胶质高,完全没土味,嘉义鱼市场目前推广是有产销履历兼欧盟认证的,以闷锅的方式料理,配料第一是蒜头,先打碎爆香之后,加点清水,然后把海红鯛放下去,佐以剥皮蒜头10小粒、糖、辣椒末、米酒、乌醋、酱油、酱油膏和番茄酱,在盖锅约5至20分钟后,一道真实、健康、美味、养生、经济实惠的料理就上桌,涂市长夫人郑玉娟同时也感谢郑总经理细致的规划活动,为市民朋友带来健康新概念,造福市民朋友。



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红烧「海红鯛」料理闷锅后-夫人上菜。(记者黄昭博翻摄)

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