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色彩缤纷的蝶豆花陷食安疑虑 中医师这样说

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2019年05月16日 大字 標準 小字
色彩缤纷的蝶豆花及用水冲出的茶饮品。 放大
记者谢新钮/南投报导

近年蝶豆花因为蓝紫色的渐层饮品而受到民众欢迎,也有业者打著蝶豆花可以抗癌、护眼、美颜及预防高血压等功效来贩售,但这几日有媒体报导指出县市卫生局对於蝶豆花的食品安全疑虑。究竟蝶豆花能不能喝?他的功效是什么?卫生福利部南投医院的中医师与营养师来为民众解答对於蝶豆花的疑问。

由於蝶豆花的花瓣含有大量花青素,只要加一点点就能让饮料呈现蓝紫色,故红极一时,许多民众将之冲煮作为饮料、茶饮调色使用,或是製作为蝶豆花茶包,但过去也有学者其将蝶豆花归类为有毒植物,强调其根部和种子有毒,由於目前尚未有研究针对蝶豆花直接食用花瓣及种子之食用安全性,故食药署建议可以用水冲煮作为饮料、茶饮调色使用,但花朵本体不可入菜或作为食品原料。

南投医院中医科赖卉莲医师表示,花青素是天然抗氧
化的物质,有保护眼睛、控制血糖、预防心血管疾病的功效,但也有抗凝血的功效。而中医没有使用蝶豆花入药,似乎在印度阿育吠陀医学中有拿来治病。蝶豆花饮品其实相当於一般花草茶,与芳香类的药材有相似的功效,多可以舒压解鬱,缓和情绪等效果。赖卉莲医师提醒蝶豆花属性偏寒凉,体质较弱的人不適合多食,且因其有抗凝血的效果,因此建议有服用抗凝血药物或是准备手术及孕妇等应避免服用。

卫生福利部南投医院营养室主任蔡秀雯营养师表示,目前卫生部门批准的食用花卉包括有梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等,其花卉中含有酮、类胡萝卜素等生物活性成分。但是蝶豆花瓣尚未经过安全性试验,目前尚无安全建议用量,因此蝶豆花的安全食用方法蔡秀雯营养师表示可以泡茶,但直接食用目前需更进一步更多研究才较可信。 051601-11色彩缤纷的蝶豆花及用水冲出的茶饮品。



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