【記者黃緒勳／南縣報導】天氣漸漸轉涼，H1N1新流感病毒的活動力逐漸增強，致遠健康事業管理學系特別為學生舉辦健康養生主題餐烹飪課程，一方面指導學生創意料理、一方面向大眾推薦美味健康又簡易的三道料理。

　 健康系主任賴美嬌說，現代人的健康管理包含健康的飲食、運動、休閒以及健康的生活型態。健康餐點由餐旅系老師洪蘇翠娟指導，主要有免疫蔬果沙拉、碳烤牛排附磨菇醬、熱狗手捲等三道餐，新手也可以很快上手。

　 免疫沙拉食材有山藥和鮭魚；山藥黏液有消化酵素，可滋補身子助消化。皂?(Diosgenin)有抗菌、抗氧化、控制癌細胞及提高免疫力的作用。鮭魚中的omega-3 是多元不飽和脂肪酸，可以降低心血管疾病、降低血栓發生率等。

　 牛肉是補充鋅的重要來源，鋅可以促進白血球的生長，也可以幫助人 體防患病毒入侵。磨菇是一種菌類，其中所含多醣體有提高免疫力的功能。

　 這是健康系學生首度下廚房。健康養生餐是一個拋磚引玉的活動，主要是喚醒學生，隨時維持健康的飲食型態，並且鼓勵學生為家人創意研發健康料理。