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鹽埔好水孕育土芒果 大仁學生製作甜點助農民

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2009年04月28日 大字 標準 小字
圖說:大仁科大餐旅係藉由土芒果開發甜點與麵包,免費試吃吸引龐大群眾
排隊,成功回饋學校所在地鹽埔鄉。(記者簡政昌攝)
圖說:大仁科大餐旅係藉由土芒果開發甜點與麵包,免費試吃吸引龐大群眾 排隊,成功回饋學校所在地鹽埔鄉。(記者簡政昌攝)
【記者簡政昌鹽埔報導】鹽埔鄉公所4月25、26日,於振興村堤防舉辦『2009 年難忘好滋味土芒果暨農特產品展售會』以及「珍惜水源、愛護河川」等宣導活 動,大仁科大餐旅系學生利用鹽埔土芒果開發麵包和甜點免費讓民眾品嘗,吸引龐大 群眾排隊嚐鮮,品嘗之後無不對大仁科大學生高超的手藝贊不絕口。

大仁科技大學的所在地鹽埔鄉,學校了解鄉內土芒果種植面積高達400公 頃,全年產量超過百萬公斤,是高屏地區產量最大、也是最早成熟的土芒果生產 鄉鎮。

每年4月就是鹽埔鄉特產「土檨仔」開始大量收成的季節,由於受到鄉長鄭 雙銓成功宣導珍惜水資源,讓農友懂得水質、水量保育的重要性,利用大武山冷 泉水適量灌溉,加上土壤特殊、空氣清新以及農民高超種植技術,種出的土芒果 除了味道濃烈外,甜度更是遠勝其它地區的土芒果。

大仁科大響應鄉長鄭雙銓為農民行銷,餐旅系學生抱持著回饋鄉里的心,主 動協助公所開發土芒果系列甜點、麵包,希望能幫助農民推廣土芒果的好滋味。

學生利用特產土芒果發揮創意,共開發出4款甜點,有芒果麵包、芒果奶酪、 芒果泡芙、芒果慕斯,所有材料都是用新鮮土芒果做成,而且不添加任何化學香 料,做成甜點後呈現出來的特殊香氣,和市面上一般芒果口味完全不同,4款新 開發產品中,以「芒果麵包」最為特殊,製作過程中麵糰需要的水份以百分之百 的新鮮純土芒果汁代替,麵包不但果香味濃厚,更呈現漂亮的金黃色澤,再搭配 新鮮土芒果做成的果醬,吃進嘴巴還能咬到新鮮果肉,口感絕妙甜而不膩。

餐旅系麵包坊指導老師謝仁宗表示,透過協助在地農特產品周邊商品的開 發,讓學生在烘焙技藝上有更多實務經驗,同時訓練學生創意的發揮,更讓學生 了解珍惜水資源與農作相關的重要性,也藉此培養學生人文素養和社區關懷及參 與的精神,體現全人教育之宗旨。



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