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麵包與咖啡香 高餐旅校園滿氣息

麵包與咖啡香 高餐旅校園滿氣息
【記者李木子/高雄報導】國立高雄餐旅學院為全國首推三明治教學的學府,著重學生的實習經驗及專業技能培養,學校的硬體規劃,也以情境式教學環境的建構為主要目標,強調「做中學、學中做」的教學概念,除了全國首屈一指的實習旅館、博弈模擬教室、品酒教室、廚藝教室設備等,這學期更增加烘焙坊及雲天咖啡店兩個場所,主要作為讓學生學習創新與創業的夢想實現地。

國立高雄餐旅學院著重學生實務實習的教學理念,其硬體環境的打造,亦為全國技職體系的獨創,本學期更增加了烘焙系的APPRECIATION BAKERY(感恩麵包坊)及進修推廣部的雲天咖啡屋,讓學生實際經營,從菜單設計、產品開發、文案宣傳及成本控制等,都讓學生主導,以培養學生創新、創業精神,也讓高餐旅這學期的校園,處處是麵包及咖啡香。

高餐旅「感恩烘焙坊」的建
置實為該校教學卓越計畫的成果之ㄧ,為落實技職教育實務教學的理念,該項計畫主持人烘焙系張明旭主任表示,這個情境教學場所的建置理念非常簡單,只是提供一個讓學生學習創新與創業的實習演練場所,學生依系上課程規劃,採分組輪流的模式,每組需提出以創新理念及提供精緻的服務為經營主軸的計畫書,並以校內師生為主要對象,詳細說明要如何經營感恩烘焙坊,落實各式烘焙坊創新經營的商業模式(Business Model),學生將透過「做中學,學中做」的設計概念,充分體驗技職教育的實務學習經驗。

另外雲天咖啡屋是高餐旅在創校時就有的硬體設備,本學期由進修推廣部接手經營,進修推廣部陳文聰主任表示,接手該咖啡屋的營運主要因素是便於學生就地實習,加強同學餐飲實務經驗,提供學生實習工讀的機會,讓理論學習與職場觀念結合,進一步讓產學合作的觀念深耕於高餐;並以多元服務及彈性化的經營手法,提供師生一處高品質、低價格的餐飲體驗場所,希望成為咖啡店經營的新典範。

「感恩烘焙坊」位於高餐旅第一實習大樓3樓,每週一、四中午開始營運,每週都有新的產品推出,包含日式及歐式的麵包;「雲天咖啡屋」位於高餐旅第一教學大樓前,提供義式冷熱咖啡、新鮮果汁、特調茶品等各式飲品;輕食部分則有厚片土司、沙拉、鬆餅及早餐等項目,咖啡屋經營時段為周一至周五07:00 AM-20:30 PM。有興趣的民眾歡迎到該校,體驗餐旅學院學生親手作物美價廉的麵包與咖啡,享受校園溫馨悠閒的氣息。



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2010年01月08日 大字 標準 小字
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