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米其林法國精緻盤飾點心 漢來飯店43樓海港自助餐廳吃得到

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2011年05月30日 大字 標準 小字
漢來飯店邀請米其林三星餐廳點心名廚安東尼指導製作精緻的法式甜點,讓43樓海港自助餐廳的客人也能享受到西式套餐最後的手工盤飾點心。
漢來飯店邀請米其林三星餐廳點心名廚安東尼指導製作精緻的法式甜點,讓43樓海港自助餐廳的客人也能享受到西式套餐最後的手工盤飾點心。
米其林三星餐廳點心名廚安東尼客座指導 製作精緻的法式甜點
【記者劉曉明 / 高雄報導】 吃到飽式的歐式自助餐一向給人豐盛的印象,卻很難讓人與精緻聯想在一起。但現 代人對吃已經慢慢講求的是吃得好、吃得巧,而不再是吃得飽而已,因此,all you ca n eat的自助餐也轉型走向精緻、美味,要提供給用餐者更美好的餐食。南台灣最受歡 迎的自助餐廳─漢來大飯店43樓海港自助餐廳的點心檯就是非常明顯的例子。

現做的手工甜點、烤布蕾、杯子蛋糕、巧克力、哈根達斯冰淇淋是海港餐廳每天必 定準備的美味甜點,點心房行政主廚古建隆師傅說,大多數人還是習慣在正餐後才開始 享用甜點,為了讓吃自助餐的客人也能享受到西式套餐最後的手工盤飾點心,他特別邀 請一位來自法國的點心
名廚安東尼Anthony Stettler來台客座指導,製作精緻的法式甜 點,同時搭配簡單的盤飾,讓吃到飽也能有一個beautiful ending。

安東尼來自法國,在法國餐飲專業學校畢業後,曾服務於法國與日本多家著名的星 級餐廳。包括最受日本人喜愛的巴黎Taillevent (米其林二星);電影料理鼠王的故事 發想地,也是歷史上最早榮獲米其林三星的餐廳之一 - 法國最著名的銀塔餐廳 Tour d ’Argent ; 法國甜蜜之神 Pierre Hermes(簡稱PH) 日本東京分店主廚等傲人的豐富經 歷。

因為兼具法國的背景與日本的經驗,讓安東尼的甜點多了許多與眾不同的氣質,同 時保留了法式的精緻,但也修正了甜度,更符合亞洲人的口味。雖然安東尼只停留短短 的一個禮拜,但也帶來風迷全球的正宗馬卡龍和棉花糖等人氣甜點,讓漢來海港自助餐 廳的客人可以享受頂級美味的法式甜點。



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