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屏科大闢實習餐廳 由學生主導反應熱烈

圖說:屏科大開創校園鐵板燒餐廳,校長古源光(中)也成常客。(記者鄭伯勝攝)
圖說:屏科大開創校園鐵板燒餐廳,校長古源光(中)也成常客。(記者鄭伯勝攝)
【記者鄭伯勝/屏東報導】國立屏東科技大學餐旅管理系斥資百萬元,將迎賓館打造成高規格的實習餐廳「棠苑」,內部裝潢及接待服務媲美五星級餐廳。為結合實習課程,開創全台唯一校園鐵板燒餐廳,各界反應熱烈,目前訂位已排至6月。

校長古源光表示,「棠苑」實習餐廳以「中國風」為主軸,由前漢來大飯店宴會廳主廚陳文東及班導師李一靜帶領餐旅系學生經營,提供餐點為中式套餐、點心、下午茶、合菜供顧客多元的選擇。

餐廳營運前期規劃了一年,餐廳主要分成三個部門,為行政、內場、外場從餐點制定、食材挑選、製備、菜單製作、美宣、外場服務流程,都由學生討論出來再與老師及師傅做出最佳決定。

餐點方面以合菜最為特別,是實習餐廳開辦來首次的呈現,全部由學生製作且限量供應,常造成供不應求,價位部分非常經濟實惠,一桌10道菜餚竟只要2
499元,如此菜色市面通常要賣5000多元;下午茶部分只要79元就能享用到美味的點心、手工咖啡或特調飲料,下午想要和三五朋友聚餐也是很好的選擇。

實習餐廳每星期三、 四兩天上午11點供應到下午4點半,接受預約,最多可容納120位,學生實習餐廳既便宜、好吃又具特色,棠苑餐廳經常高朋滿座,讓學生服務及實習的機會相當豐富,學生對校方提供的實習環境感到相當滿意。



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2014年05月08日 大字 標準 小字
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