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西點示範教學台首大請到飯店西點主廚實作藝術蛋糕


2015年10月14日 大字 標準 小字
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西點示範教學台首大請到飯店西點主廚實作藝術蛋糕
【記者黃緒勳台南報導】 由勞動部勞動力發展署雲嘉南分署所主辦,台灣首府大學承辦的「雙軌訓練旗艦計畫-西點示範與實作」,在台首大餐旅系多功能專業教室舉行,請來星級飯店西點部主廚吳嘉宏,現場示範藝術蛋糕及西點的教學,台首大師生看到主廚在做蛋糕時,好像在做一件藝術品般的用心,皆感到欽佩。

以休閒產業為特色的台灣首府大學,與勞動部勞動力發展署雲嘉南分署合作,推動技能教育,增強學生技藝性的知能,在雙軌訓練旗艦計畫,在餐旅系與烘焙系的合作下,邀請到在飯店有豐富西點製作經驗的吳嘉宏主廚,蒞校指導學生做藝術蛋糕及西點。

在婚宴及大型的宴會中,藝術蛋糕普遍被使用,而造型特殊的藝術蛋糕要如何製作,才能符合宴會場合的氣氛,這也是考驗西點師傅的功力,吳嘉宏主廚這次以烘焙好的蛋糕加上食用色素染成的糖衣,雕塑出一座適合婚宴造型的藝術蛋糕。

學生們看到吳嘉宏仔細的把蛋糕上的新娘人偶,從衣服到頭飾精心打造,好像在做一件藝術品,都發出讚嘆聲,吳嘉宏也提供的糖衣給學生,讓學生練習製作自己喜歡的造型人偶,做為裝飾蛋糕使用。

吳嘉宏表示,做藝術蛋糕時,把想要的構圖做好後,就像在玩黏土或捏麵人一樣,把糖衣捏成想要的造型,再拼湊出適合場合造型的人偶或動物,並不困難。

學生們邊看師傅做,有的學生邊做筆記,並在師傅完成蛋糕後,拿起相機拍照,增強記憶,最後並與師傅及老師們合影留念。



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