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墾丁悠活主廚黃啟順 獲廚師優良金帽獎


2015年10月26日 大字 標準 小字
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圖說:墾丁悠活主廚以雨來菇、小青龍,創造出健康的美食榮獲總鋪師最高榮譽廚師金帽獎。(記者郭孟聰翻拍)
圖說:墾丁悠活主廚以雨來菇、小青龍,創造出健康的美食榮獲總鋪師最高榮譽廚師金帽獎。(記者郭孟聰翻拍)
【記者郭孟聰-張嘉芬恆春報導】墾丁悠活渡假村主廚黃啟順,參加總鋪師榮獲金帽獎殊榮,帶領悠活餐飲團隊精益求精,講究「吃在當季、食在當季」,不斷創造屏東在地食材變化多樣性。

衛服部食藥署為宣導持證廚師再教育,自九九年起辦「FDA優良廚師金帽獎」選拔,參選人需經由餐飲相關公協會推薦,參賽者通過嚴謹文件證明及高規格廚藝審查,今年主辦單位也特別納入「社會公益」進行評分,提高參賽難度。

黃啟順表示,廚藝唯有紮實的基本功才能承先啟後,在悠活渡假村任職超過十六年,期間研發新菜色擬定員工培訓,帶領團隊獲得屏東縣豬腳節首獎、國際美食養生烹調暨食物創意能力競賽等國內外獎項,在工作之餘擔任法務部矯正署高雄第二監獄受刑人輔導老師,無論在職場或社會上都將經歷傳承給無數學子。

黃啟順是廚房的魔法師
,堅持「吃在當季、食在當季」,常以屏東在地食材變化出多樣化的美味料理,如不辣青椒小青龍,主廚以香蒜、小魚乾等配料大火爆香後加入拌炒,吃起來質脆且口感佳,而外形神似迷你版木耳、有天使的眼淚稱號的雨來菇,是恆春半島地特殊食材,主廚以蛤蜊、海瓜子等海貝類食材加上香蒜、青蔥與辣椒拌炒,讓雨來菇吸附鮮甜湯汁,讓顧客一口嚐到滿滿的海味留下美味。



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