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台首大學生實習場域微笑烘焙坊揭牌開業

台首大學生實習場域微笑烘焙坊揭牌開業
【記者黃緒勳台南報導】為培育學生就業競爭力,台灣首府大學烘焙系與企管系師生合力經營的「微笑烘焙坊」,經過連日的試營運已步入軌道,經學生公開甄選店名後,「微笑」烘焙坊雀屏中選,今天上午由校長許光華、副校長戴文雄及萬金生等人一同為烘焙坊揭牌,未來將由企管系學生負責店面營運,烘焙系學生負責內場麵包、糕點製作,加強學生畢業後的職場實務能力。

企管系的零售管理課程與烘焙系的麵包、點心實作課相互結合後,就成為「微笑烘焙坊」的主要經營團隊,台灣首府大學學生自營的「微笑烘焙坊」在副校長兼休閒學院院長萬金生的全力支持下,把休閒學院企管系與烘焙系的課程結合,在學生餐廳開設烘焙坊,每天提供十五至十九種的各式麵包與點心,讓全校師生能吃到熱騰騰剛出爐的麵包,也提供學生培養實務的職場經驗。

烘焙系指導老師王怡然表示,烘焙坊的麵包都是學生親手做的,他們在平常上麵包製作課程時,就已學會做各種麵包,但與可上市賣錢的麵包仍有差距,要能賣錢的麵包,除了要兼具口味與賣相外,迎合顧客的喜愛也是重點,所以製作麵包要不斷的創新;因兼具教學功能,且主要客戶大部份是學校師生,除了麵包價格比校外麵包坊便宜外,使用的食材也以健康食材為主,絕不添加人工奶油。

企管系指導老師時台華表示,企管系零售管理課程是要讓學生懂得如何販售商品,通常零售業最重要的是站在第一線的客服人員,除對自家的商品要了解外,對成本的控管也要津津計較,為讓學生都能有實務經驗,以每二至三人分成一組,共分十七組,平均一個學期,每人必需輪到一點五次的店面實習課程,他每天也會到烘焙坊巡視,了解學生的實習情況,隨時給學生打分數。

餐旅系烘焙組的店長謝翠萍表示,在這裡她每天負責內、外場的連繫工作,及人員的調配,學到很多上課時無法學到的技能,如外場賣的最佳的秒殺麵包,每天出爐後很快就被掃光,如何計算要烘焙內場製作符合顧客需求的麵包量,又不會浪費,這就是一門學問。

來自印尼的外籍生企管系梅瑛艷表示,她是回教徒,在看店時會包著頭巾,所以就有很多消費同學,會好奇的問東問西,在與客人聊天過程,可以適時介紹店裡的麵包,讓她學會不少事,更能勇於與人溝通。

「微笑烘焙坊」正式揭牌時,校長許光華表示,希望學生們能把握學校提供的實習場所,發揮在課堂所學,未來就業時就可以駕輕就熟,也希望全校師生及附近民眾,多多捧場,給學生們正向的鼓勵,讓他們更有信心與職場接軌。



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2015年10月29日 大字 標準 小字
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