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台首大牛奶創意料理競賽紅樓牛奶養生宴亮相


2015年11月05日 大字 標準 小字
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【記者黃緒勳台南報導】由台南市政府農業局主辦、台灣首府大學餐旅系承辦的「牛奶創意料理競賽」,5日上午在台灣首府大學舉行,計有二十四組高中、職與大專生參加競賽,為配合推動柳營在地的牛乳產業,這次牛奶創意料理競賽,承辦單位台首大餐旅系特地從紅樓夢故事中的美食,挑選出六道與牛奶相關點心與養生料理,串連古今牛奶料理食,讓牛奶料理更多元化。

紅樓夢是中國四大古典名著之一,被評為中國古典章回小說的巔峰之作,而紅樓夢同時也是中國飲食文化研究的重要經典,作者曹雪芹在書中近三分之一的篇幅,描述眾多豐富的中華民族傳統美食,據紅學專家研究,在紅樓夢一百二十四回中,描寫到食品多達一百八十種,承辦這次「牛奶創意料理競賽」的台首大餐旅系,有鑑於「創意也要緣於傳統」,因此,在舉辦高中、職及大專組
牛奶創意競賽同時,也挑出紅樓夢小說中所提到六道,與牛奶相關的料理,由餐旅系老師吳怡惠將其一一呈現出來,做為牛奶創意料理的傳承。

「牛奶創意料理競賽」是柳營牛奶節系列活動之一,比賽分為高中、職組與大專組,每隊有兩位選手,兩組各有十二支隊較競,而在比賽時承辦單位特地秀出紅樓牛奶養生宴,分別是取自第十四回鳳姐最愛吃的「奶子糖梗米粥」、第十九回賈元春省親時帶回的「糖蒸酥酪」、取自49回賈府老祖宗用來補膝蓋的「牛乳蒸羊羔」、第五十四回的「杏仁茶」、第六十回的「牛奶茯苓霜」(即茯苓牛奶)及第六十二回的「奶油松瓤卷酥」。為符合紅樓夢意境,校長許光華特地古裝打扮,配合餐旅系兩位學生巧扮的宮女,讓紅樓夢牛奶養生宴更逼真。

校長許光華表示,這是為配合台南市政府農業局所舉辦的柳營牛奶節產業文化活動,本校發揮餐旅的特色,希望協助地方產業,開拓更多元化的附加價值,提昇地方產業的產值,本校在萬金生副校長與餐旅系的師生們合作下,以紅樓夢故中的美食呈現,加強民眾對牛奶料理的印象。



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