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台首大學生自營咖啡廳營運一學期學生收穫滿滿


2015年06月25日 大字 標準 小字
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台首大學生自營咖啡廳營運一學期學生收穫滿滿
【記者黃緒勳台南報導】隨著學期結束,由學生自營的台灣首府大學悅讀咖啡廳,經過一個學期的試營運,期末進行結束總檢討,總計盈餘二十六萬餘元,預計在新學期開始,將由新的學生團隊繼續營業;指導老師也是台首大副校長萬金生勉勵學生時表示,只要肯學在這裡什麼都可以學的到,尤其是經營管理方面的知能。

由一群大學在校生來經營餐廳,台灣首府大學咖啡廳成為「創舉」,為讓學生具備創業能力,校方結合餐飲經營課程,將原本對外營業的學生咖啡廳,交由學生自營,隨著學期結束,學生咖啡廳也要放暑假,經過一個學期的營運後,昨天進行期末總檢討,總計盈餘二十六萬餘元,將依比例分別做為學生考照、出國比賽補助及學生工讀獎金等。

為展現休閒產業的特色,台灣
府大學
除斥資重新裝潢學生餐廳外,也打造具有書香氣息的「悅讀咖啡廳」,提供咖啡冷飲及簡餐外,還有圖書館提供的各類書籍與報章雜誌,成為學生最佳的休憩場所。

學生咖啡廳原本由校內老師經營,然而,因經營人事成本過高,加上剛開始營業知名度不高,校外的顧客群少,以致於慘淡經營,本學期,新任副校長兼休閒學院院長萬金生,也是餐旅系的老師,他認為學校有這麼好的場館,應該讓學生來經營,不管賺不賺錢,至少可以讓學生學到創業的應有知能。

於是在副校長萬金生的支持下,結合餐旅系的課程需求,組成學生團隊,並選出一位團隊經理、輪職的店經理、店長及內、外場輪職人員,比照正式的營運場所運作。然而,管帳的學生因未接觸過會計事務,副校長萬金生也找來會計老師指導,菜單的設計經營團隊討論後,再由進行最後的鑑定,克服了眾多困難後,終於在學期開始後正式營運。

一開始營運就吸引不少學生,因咖啡廳皆由學生自營,減少了人事成本的支出,提供的餐點「物美價廉」,學生們也能發揮彼此所長,不斷的討論,改善初營運時的缺失,也因此人氣佳,每天一到用餐時段,幾乎都是高朋滿座,一個學期下來,竟能有二十六萬餘元的盈餘,而且口碑也不錯,吸引不少校外顧客來捧場。

在期末總討論會時,校長陳響亮也專程列席,為經營團隊加油打氣,並對每位學生的用心給予嘉勉;而看著經營團隊成長的副校長萬金生也表示,一個學期來的經營,咖啡廳也有小賺,但最重要的是每個團隊學生找到了「自信」,原本進入團隊什麼都不會,但只要肯學,什麼都可以「變會」,如管帳的同學,原本也不知怎麼記帳、做帳,但經老師指導後,一樣都做的很好,以後出了社會也是一樣,對自己要有自信,「不會」肯學就「會」。



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