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榮獲德國奧林匹克廚藝競賽雙金殊榮市民柯豐富獲市長表揚


2016年12月27日 大字 標準 小字
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榮獲德國奧林匹克廚藝競賽雙金殊榮市民柯豐富獲市長表揚
【記者劉曉明 /高雄報導】 高雄市民柯豐富榮獲2016德國奧林匹克廚藝競賽捏麵與果雕雙金殊榮,陳菊市長於27日市 政會議上特別接見,表揚柯豐富廚藝精湛為國爭光。

柯豐富也送給陳菊市長一座「水蓮觀音」,是他以泥與木頭塑型,造型唯妙唯肖;他說陳 菊市長就像觀音,所以非常用心完成。柯豐富說,父母從事「辦桌」生意,讓他受到影響 走上廚藝之路,高中時接觸到果雕就很喜歡,自小對佛像的造型就很感興趣,尤其「觀音 」與「媽祖」,決定以芋頭為主要素材雕出佛像果雕;柯豐富說,自己完全自學,初接觸 時,常是買了一、二千元一大堆的芋頭,結果都被雕壞,但也從失敗中找到學習的方法, 經驗就是不停的雕;用心觀察神韻與紋理,讓柯豐富的果雕作品精緻且傳神。

德國奧林匹克廚藝競賽是由世界
廚師協會(WACS)公認最高等級A級之國際競賽,此競賽每 四年舉辦乙次,與列屬B級、每二年舉辦的新加坡國際廚藝挑戰賽及列屬C級、每三年舉辦 的上海國際烹飪藝術比賽相較,德國奧林匹克廚藝競賽是世界廚藝競賽最高榮譽象徵,是 廚師界年度盛世,來自全球約50國、近2,000名之國際頂尖好手角逐此項殊榮。

「2016德國奧林匹克廚藝競賽」是於10月中旬在德國舉行,獲得雙面金牌的柯豐富,現就 讀台南應用科技大學餐飲系三年級,高中時期就讀高雄市中山工商,高中時期也曾參加全 國高級中等學校學生技藝競賽,競賽經驗豐富。

柯豐富參加果雕競賽金牌作品「王母娘娘蟠桃壽宴」以芋頭為基材,所雕人物維妙維肖、 工法細膩,競賽成品須在國內部分製作完成後,運送至國際競賽會場進行組裝,運送與製 作過程須克服食材腐壞及變色等問題,過程艱辛。

另柯豐富捏麵大賽金牌作品「羅漢伏神獸」,以麵粉為基材,與多數國際選手所使用的起 司不同,使用麵粉製作需克服黏度、濕度與塑形,作品完成雛型後還需著色;「羅漢伏神 獸」作品充分展現東方色彩,雖以麵粉製作,但所捏人物表情到位,傳神與清晰可見。

柯豐富更於2016德國奧林匹克廚藝競賽會場,向大會爭取持本國國旗獲頒獎狀,除增加我 國在國際舞台能見度外,更使來自世界各國頂尖好手,了解我國廚師在國際間的實力。范 巽綠局長期許柯同學未來保持創作熱情、秉持專業與精進,在國際舞臺上持續發光發熱。



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