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勞動部潮州就業中心邀民眾手釀醬油


2016年09月22日 大字 標準 小字
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 圖說:資深釀造師倪光輝,為民眾現場講解創意養生醬油的手釀技巧。(記者廖銘瑞攝)
 圖說:資深釀造師倪光輝,為民眾現場講解創意養生醬油的手釀技巧。(記者廖銘瑞攝)
共創人生「甘味」商機

  【記者廖銘瑞屏東報導】近來食安問題頻傳,自然健康食品漸受歡迎,勞動部潮州就業中心發現手工醬油「錢」力無窮,是屏東在地農產特色之一,也是民眾可小資創業的好選擇,特別在22日上午舉辦「人生甘味醬~你我共開創」就業促進研習活動,邀請業界資深釀造師倪光輝,為民眾現場講解創意養生醬油的手釀技巧,讓在場許多二度就業婦女與中高齡、獨立負擔家計、與長期失業民眾,獲益良多。

     研習活動在釀造工廠「菊川農坊」舉行,倪光輝不僅是工廠負責人,也是擁有釀造執照的釀造師,自公賣局退休後,自我研發天然釀造物,連大豆原料也親手栽種,堅持釀造過程堅持只加簡單的鹽、糖和麴菌,沒有任何添加物。除了細說挑選原料的重要性外,倪光輝也教大家分辨坊間「天然」與「添
加物」醬油釀造的不同,在參訪過程中,現場環繞著120甕以上的發酵醬油,空氣飄著濃濃的香醇味道,讓深入其境的民眾不禁著迷這個有趣的釀造世界,也認識更多農產加工產業的精華。

     釀造師倪光輝表示,能結合興趣並在退休後創業是人生一大樂事。對釀造有興趣的民眾,他皆樂於分享不藏私,尤其是醬油的材料取得容易,釀製工法簡單,且隨著釀造人的個性不同,也往往會發酵出不同味道與顏色,鼓勵有心小額創業民眾可以踴躍嘗試。

     50年次的黃小姐表示,自己是大家族的傳統媳婦,忙忙碌碌了大半輩子,雖曾在銀行擔任廚工,但因照顧小孩而離職,俟小孩上大學獨立後,現在重返職場著實不易,聽聞有釀造研習課程便迫不及待報名,希望增加一技之長。現年67歲的林先生已退休許久,他非常肯定講師的「天然釀造功力」不輸坊間的知名醬油,特別遠從新埤鄉來學習,勉勵自己有朝一日也能仿效講師「釀」出一片天。   

  潮州就業中心表示,屏東縣的產業主力是農業,而農產加工後的附加價值,往往可以創造更大商機與就業機會,為了幫助民眾增加就業技能,中心常結合在地產業特色與資源,不定期舉辦就業促進活動,鼓勵待業或求職民眾可把握免費資源,增加自我專長,開啟人生新希望,洽詢電話:08-7882214。  



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