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深化在地食安、開創米麵食新意象嘉藥辦成果展示會

深化在地食安、開創米麵食新意象嘉藥辦成果展示會。(記者杜龍一攝)
深化在地食安、開創米麵食新意象嘉藥辦成果展示會。(記者杜龍一攝)
【記者吳淑華/南市報導】嘉南藥理大學民生學院,昨天舉辦「推廣食安健康,增進社區樂活」成果暨創意米麵食展示活動,聯合該學院5系師生,展現今年度前往各中小學及社區推動食安健康教育的成果;現場同時展示教師帶領學生製作營養可口的米麵食創意產品,完美呈現學院教學特色,也在年終繳出豐碩漂亮的學習成績單。

民生學院長王瑞顯表示,在教育部高教深耕計畫補助下,結合院內5系專業資源,以關懷在地精神,推廣食品安全與營養教育宣導;今年院系學生實地走訪共10所中小學與社區,向700多位學生與民眾宣揚健康理念,有時配合節日或結合親子遊戲等各種活動,讓大家能深入瞭解健康飲食的重要,充實食安知識,將營養健康觀念融入在地生活,執行成效頗佳,深獲好評。

另外,為展現推動成果,5系學生發揮技能,運用在地天然食材,結合傳
統與創新,展示多樣頗負巧思的健康米麵食作品,吸睛十足。例如:餐旅管理系吳昆崙教授帶領學生,採用蘿蔔絲、紅麴、糯米粉製作「蘿蔔佐香菇粿」;孫靖玲助理教授師生團隊運用薑黃、老麵、紅麴粉、竹碳粉與蕃茄粉,開發「土地公婆與媽祖娘娘造型饅頭」;林美芳助理教授指導學生將西谷米、抹茶粉、紫地瓜搭配糯米,做出美味的「西谷水晶粽」。

保健營養系陳姿秀副教授率領的團隊,則使用藜麥、南瓜、地瓜等創作出「藜麥茶點」;嬰幼兒保育系學生在林佳蓉副教授教導下,設計以飯、海苔、花椰菜、胡蘿蔔製作「溫馨家庭我和你」,口味與外型相當討喜。這些創意米麵美食,在現場組合擺飾成台灣形狀,不僅色香味俱全,也呈現台灣多元美食天堂的新意象。

嘉藥校長陳鴻助說,民生學院追求厚民利生教育目標,培養營養、食品、餐旅以及幼兒教保方面之專業人才,與大眾生活和民生產業息息相關;這次舉辦成果展示會,一方面彰顯透過食安宣導活動,提升學生關懷助人精神,實踐社會責任;另方面鼓勵學生發揮創意思維,善用專業知能,精益求精,期許開創跨領域且更多元的學習成果,以強化未來就業競爭力。



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