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義大皇家酒店柳町日本料理推「京都美食節」


2018年08月30日 大字 標準 小字
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義大皇家酒店柳町日本料理推「京都美食節」
【記者劉曉明 /高雄報導】   京都曾是過去日本的首都,因此對於美食以及文化來說,都是日本當地重要的發源 地,義大皇家酒店柳町日本料理,自9月1日起,特別推出「京都美食節」活動,共 有「金閣寺」與「京都懷石」兩款套餐可供選擇,以懷石料理的技法作呈現,無論 是擺盤造型、烹調方式,乃至於整體的風格呈現,都可以感受到料理本身的精髓, 彷彿置身於京都舊址,感受著歷史人文的風土軼事與美饌佳餚的演繹感動。   

「金閣寺套餐」每套售價1,280元+10%,內容包含:刺身(文房四寶生魚片)、蒸 物(稻荷狐狸雞??蒸)、燒物(金閣寺鮭魚塔)、鍋物(鮮鰻柳川陶板鍋)、食事 (酥炸鮮蝦釜烏龍湯麵)、水物(生八橋紅豆餡餅),菜色內容以雅士文采
與歷史 情懷做發想,像是刺身選用當季新鮮生魚片,以筆墨紙硯造型當作規劃,象徵「文 房四寶」,與京都古城的雅士名人相輝映。蒸物「稻荷狐狸雞卷纖蒸」則是延伸日 本神話的菜餚,在日本,秋天若是看到狐狸咬著稻穗,是象徵五穀豐收的吉兆。主 廚將這個故事融入菜色中,以狐狸造型滿覆料理,意味著財富滿盈的意思。

「京都懷石套餐」每套售價1,680元+10%,此套餐是以宮廷園藝造景的前菜作開場 ,搭配金箔點綴的元寶和帝王蟹的頂級料理作呈現,內容包含:膳菜(霧園造景) 、蒸物(金元寶百合紅藜麥蒸)、揚物(酥炸湯豆腐風味鍋)、強肴(和風牛肉湯 )、御飯(奶油帝王蟹泡飯)、湯物(松茸喫茶湯)、果物(時令鮮果)、甘口( 京都抹茶蕨餅奶酪),以前菜「霧園造景」為例,主廚巧用明太子烤干貝、鮮魚、 胭脂蝦、小鮑旨煮、白味噌蘆筍等頂級食材,賦之以形、色、味、感等多重享受。

義大皇家酒店柳町日本料理所推出的「京都美食節」活動,將於9月1日起至9月30 日午、晚餐時段供應。共有「金閣寺」和「京都懷石」兩種套餐可供選擇,讓消費 者可以品嘗到南台灣港都高雄當地難得的頂級美味日料,除此之外,對套餐內某幾 道特定佳餚情有獨鍾的貴賓,現場另有提供單點選擇,單點價格從120元+10%起, 詳情請洽柳町日本料理,訂位專線:07-6568166轉21601。



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