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法國最佳甜點工藝師首度來台客座帕莎蒂娜法式餐廳

法國最佳甜點工藝師首度來台客座帕莎蒂娜法式餐廳
【記者劉曉明 /高雄報導】 為讓南台灣民眾也能品嚐到頂級法式甜點,高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團邀請法國最 佳甜點工藝師 Franck Fresson首度來台獻藝。即日起至八日在帕莎蒂娜法式餐廳 推出法式下午茶及晚宴,九月九日將移師帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳舉辦。主廚Fr anck Fresson在六日的記者會上現場展演「巧克力覆盆子百露華」甜品內餡的做法 ,同時在每一場餐會期間,也會在賓客面前展演甜品製作live秀。

M.O.F.甜點客座下午茶的用餐形式,以三盤甜點搭配兩盤鹹點呈現,第一道甜點是 巧克力甜品組合,有「巧克力覆盆子百露華」、「偉大克里翁」(香草布丁)、「巧 克力三重奏」。第二道甜點呈現豐富水果風味,有蘊藏覆
盆莓果香的「巴黎-梅茲 」馬卡龍,「柑橘塔」呈現新鮮水果的精彩風味、「東方芒果冰」是一道沁涼的熱 帶水果杯甜點。第三道甜點是運用檸檬食材呈現的酸甜組合,包含「檸檬塔」、「 香草檸檬舒芙蕾」和「摩奇多(檸檬薄荷口味)」,甜中帶酸的滋味意猶未盡。

主廚Franck Fresson也與帕莎蒂娜西點行政主廚黃麗芳共同研發兩款伴手禮,一款 為「煙燻桂圓旅行蛋糕」,加入了台灣東山龍眼乾及法國榛果醬(粒);另一款是「 薰衣草蜜&桂花蜜牛軋糖」,以法國薰衣草蜂蜜融合台灣的桂花蜜製作而成。未來 可望在帕莎蒂娜烘培坊門市推出。



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2018年09月07日 大字 標準 小字
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