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好吃又營養品嚐新園鄉芹菜管正是時候


2019年01月11日 大字 標準 小字
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芹菜管富含高纖維可助消化,且維生素含量高,無論生食、炒、煮都適宜,姚志旺(右2)推薦此時品嚐芹菜管正是時候。(記者許政東宇翻攝)
芹菜管富含高纖維可助消化,且維生素含量高,無論生食、炒、煮都適宜,姚志旺(右2)推薦此時品嚐芹菜管正是時候。(記者許政東宇翻攝)
【記者許東宇屏東報導】新園鄉是芹菜管重要產地,80多歲的阿婆黃春美堅持芹菜管的美味,已經種了將近40年的她,就是對芹菜管有一種特殊情感無法忘懷,曾經維持家中生計來源,雖然身體漸弱,仍堅持種芹菜管,農糧署南區分署長姚志旺說,想品嚐芹菜管美味正是時候。

農糧署南區分署長姚志旺表示,新園向以芹菜管著名,6、70年代全盛時期種植面積曾達上百公頃,現在則不到30公頃。黃春美阿婆感嘆說「很費工」,現在年輕人都不做「粗重工作」,她說,每天早上3點多就得下田,把握採收的黃金時刻,趁著清晨露水未退時品質最佳,不易老化也最鮮甜清脆,從採收清洗及冷藏,有時天氣太冷還得覆蓋棉被,以免採收下來的葉片凍傷。

阿婆的女兒周美華說,小時後最不喜歡芹菜管,因為冬天大清早就要被叫起床來幫忙,但現在母親年紀大了,而且請不到工人,所以
自己下田幫忙,她熟練的身手,從採收到剝除葉子分級包裝,為分散產期,分批栽種逐批採收,為防止倒伏,會架網繩固定每株芹菜管,保持挺直的芹菜管價錢高,翠綠的芹葉隨風擺曳,增加農村美色。

新園鄉農會推廣部主任李季珍說,芹菜分為細梗及粗梗,細梗為配菜調味,粗梗則可直接炒煮,味道鮮美,就是俗稱的「芹菜管」,外觀顏色鮮綠,目前價格每台斤約在100元上下,她表示,芹菜管最佳賞味期4-5天,而且是這個季節才有。

新園的芹菜園約每年10月種植,12月收成到隔年3月份,因芹菜有輪作障礙,栽種過芹菜管的田,可能要輪4-5年以後才能再種,所以種芹菜的農民經常要易地而種,也因為種的人變少了,連種子也要自己留種源,外面買不到,周美華說,芹菜富含高纖維可助消化,且維生素含量高,無論生食、炒、煮都適宜。



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