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高雄烏魚子佐餐酒料理比賽、翰品酒店勇獲金牌


2019年01月31日 大字 標準 小字
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高雄烏魚子佐餐酒料理比賽、翰品酒店勇獲金牌
【記者劉曉明 /高雄報導】 眾所矚目的高雄烏魚子佐餐酒料理比賽31日下午在城市商旅真愛館舉行,共有二十五家高雄 飯店及餐飲業者參加,經過激烈競賽與評分後,雲朗集團高雄翰品酒店獲得專業評審團一致 肯定獲得金牌。高雄市觀光局長潘恒旭表示,透過美食比賽包裝行銷烏魚子到世界各地,增 加農民漁民的收益,也把高雄限定的美食料理推薦給遠道而來的朋友,佐上餐酒,體驗絕美 滋味的享受。

比賽邀請到包括南僑集團陳飛龍董事長、知名美食作家焦桐、美食節目主持人吳恩文、著名 食材達人徐仲、高雄餐旅大學中餐廚藝系李怡君副教授,以及高市府觀光局葉欣雅副局長等 六位各領域的專家評審。

這些專業評審在各家大廚完成作品後開始進行評審,評審們用心的一家一家品嚐,還不時交 頭討論,經過一小時後完城評審並開始計算各家分數,最後由雲朗集團高雄翰品酒店獲得冠 軍。

賽評審長焦桐也指出,烏魚子的口感綿密黏牙,是一個有難度的食材,這次參賽的單位都 相當有巧思,他尤其對寒軒國際大飯店的「烏魚子馬卡龍」料理印象深刻,絕妙的結合烏魚 子的鹹味與馬卡龍的甜味,再搭配香檳順暢的口感,吃起來綿密、彈牙的口感有如戀愛的感 覺,直呼就是天作之合。

評審吳恩文則對翰品酒店的「烏魚子風華再現」料理讚不絕口,直說品嚐後腦中就浮現一座 花團錦簇的清新花園印象,讓人十分舒暢;評審徐仲則針對各位參賽者的擺盤設計提出精闢 見解,並強調烏魚子料理搭配餐酒後的第一口味道及印象,才是評斷出名次的重要關鍵;評 審李怡君亦指出,本次比賽出現許多極富創意的作品,把原本味道單調的烏魚子,藉由這次 各家參賽者的創意結合,把烏魚子的美味層次再提升到更高水準,非常讓人讚賞。

潘恆旭局長則表示,韓市長很感動各觀光飯店精銳盡出來參賽,以後每一檔美食大賽都要吸引 亞洲各地朋友,目的就是要打造高雄「美食之都」的封號,讓海內外亞洲朋友來到高雄享用 美食。他說,各餐廳飯店也會將得獎菜色融入菜單代表作,觀光局之後也會設計烏魚子美食 地圖,大力推廣今天參賽得獎名單,給遠道而來的各地民眾享用。



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