【記者
劉曉明 /高雄報導】
義守大學原民師生去年底在世界名廚大賽奪5金，高雄福華名品B1F 想生活特別於3月8日婦女
節當天邀請型男主廚、現任義大「原住民族學院」技職專任講師的謝秉翰率參賽學生開課分
享好手藝，有來自各領域領導菁英齊聚一堂分享美食共渡佳節。
謝秉翰帶領義大「觀光餐旅學院原住民專班」學生及參加「2018世界名廚錦標賽」，原住民
族學院的洪偉棨、李怡瑄兩位學生，現場示範「五彩琉璃蝦」、「原鄉野味素鮮鬆」、「野
味滷牛腱」、「原鄉八寶盅」、「江東鑲豆腐」5道融合原民文化的菜色的金牌料理，重現”
想生活”廚藝教室中，創新的料理及炫耀美麗的原民服飾，讓現場來賓大為驚豔。
謝秉翰表示，他於2000年度就讀高職時，寒、暑假曾於福華飯店員工餐廳工讀過，201
8年榮
獲國際金牌，也算是另類”福華之光”受福華名品想生活的邀請，再度回到曾任職的公司，
也相當高興。謝秉翰隨後於現場示範得獎的五道料理，同時也傳授製作「原鄉咩咩飯」及「
苦盡甘來」湯品秘訣，並分享如何透過選材、配料及烹飪手法，料理出色、香、味，又兼具
健康的原民美味料理。
四季藝術有限公司藝術總監黃伍龍跟在老師身旁很認真做筆記，黃伍龍表示，今天在課堂上
不僅學習原民特色料理原鄉咩咩飯及苦盡甘來湯品，老師於課堂上說來自阿美族料理的咩咩
飯，二○一五年臺灣美食展原住民族美食創意料理競賽，獲得在台灣美食展示範創意的機會
，還因此有機會現場教當時總統馬英九先生製作原住民的咩咩飯。讓他覺的和馬前總統學習
製作一樣的料理真的好開心。
謝秉翰在課程中還介紹大家認識原民常用的野菜，包括箭筍 馬告 珍珠洋蔥 路喬 醃肉 刺
蔥 紅藜 小米 小米酒 車輪苦瓜 龍葵 紫背草 飛機菜 芝麻葉 雞腸菜 刺莧菜、海菜，山苦
瓜，讓參加的貴賓大開眼界，也深入瞭解菜色背後豐沛的原民文化內涵。
義大「原住民族學院」觀光餐旅原住民專班老師林惠鑫表示，擅長將原住民傳統食材融入精
緻餐飲的謝秉翰老師，不僅是推廣原民料理大廚，更是致力推廣原民文化、美食的專業講師
，謝秉翰老師不僅會做菜，針對原民料理更有一套獨特的見解與專業，將原民特有的刺蔥、
馬告、枸杞葉、芝麻葉.等野菜列入食材清單中，將原民特有的刺蔥、馬告、枸杞葉、芝麻
葉、小米酒等食材巧妙搭配，更讓Discover頻道特別前來台灣做特別專訪，擅長將原住民傳
統食材融入精緻餐飲的謝秉翰，希望推廣”原民料理”讓民眾瞭解菜色背後的原民文化內涵。
