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高雄福華名品邀名廚謝秉翰分享原民好料理


2019年03月10日 大字 標準 小字
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高雄福華名品邀名廚謝秉翰分享原民好料理
【記者劉曉明 /高雄報導】 義守大學原民師生去年底在世界名廚大賽奪5金,高雄福華名品B1F 想生活特別於3月8日婦女 節當天邀請型男主廚、現任義大「原住民族學院」技職專任講師的謝秉翰率參賽學生開課分 享好手藝,有來自各領域領導菁英齊聚一堂分享美食共渡佳節。

謝秉翰帶領義大「觀光餐旅學院原住民專班」學生及參加「2018世界名廚錦標賽」,原住民 族學院的洪偉棨、李怡瑄兩位學生,現場示範「五彩琉璃蝦」、「原鄉野味素鮮鬆」、「野 味滷牛腱」、「原鄉八寶盅」、「江東鑲豆腐」5道融合原民文化的菜色的金牌料理,重現” 想生活”廚藝教室中,創新的料理及炫耀美麗的原民服飾,讓現場來賓大為驚豔。

謝秉翰表示,他於2000年度就讀高職時,寒、暑假曾於福華飯店員工餐廳工讀過,201
8年榮 獲國際金牌,也算是另類”福華之光”受福華名品想生活的邀請,再度回到曾任職的公司, 也相當高興。謝秉翰隨後於現場示範得獎的五道料理,同時也傳授製作「原鄉咩咩飯」及「 苦盡甘來」湯品秘訣,並分享如何透過選材、配料及烹飪手法,料理出色、香、味,又兼具 健康的原民美味料理。

四季藝術有限公司藝術總監黃伍龍跟在老師身旁很認真做筆記,黃伍龍表示,今天在課堂上 不僅學習原民特色料理原鄉咩咩飯及苦盡甘來湯品,老師於課堂上說來自阿美族料理的咩咩 飯,二○一五年臺灣美食展原住民族美食創意料理競賽,獲得在台灣美食展示範創意的機會 ,還因此有機會現場教當時總統馬英九先生製作原住民的咩咩飯。讓他覺的和馬前總統學習 製作一樣的料理真的好開心。

謝秉翰在課程中還介紹大家認識原民常用的野菜,包括箭筍 馬告 珍珠洋蔥 路喬 醃肉 刺 蔥 紅藜 小米 小米酒 車輪苦瓜 龍葵 紫背草 飛機菜 芝麻葉 雞腸菜 刺莧菜、海菜,山苦 瓜,讓參加的貴賓大開眼界,也深入瞭解菜色背後豐沛的原民文化內涵。

義大「原住民族學院」觀光餐旅原住民專班老師林惠鑫表示,擅長將原住民傳統食材融入精 緻餐飲的謝秉翰老師,不僅是推廣原民料理大廚,更是致力推廣原民文化、美食的專業講師 ,謝秉翰老師不僅會做菜,針對原民料理更有一套獨特的見解與專業,將原民特有的刺蔥、 馬告、枸杞葉、芝麻葉.等野菜列入食材清單中,將原民特有的刺蔥、馬告、枸杞葉、芝麻 葉、小米酒等食材巧妙搭配,更讓Discover頻道特別前來台灣做特別專訪,擅長將原住民傳 統食材融入精緻餐飲的謝秉翰,希望推廣”原民料理”讓民眾瞭解菜色背後的原民文化內涵。



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