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麵食高手齊競技嘉藥顯神通


2019年03月19日 大字 標準 小字
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「2019年TUI台灣聯合國際盃發酵麵食饅頭競賽暨國際工作坊」,活動廣邀各國麵食技藝高手同台較勁,無不卯足全力,爭取佳績。(記者杜龍一攝)
「2019年TUI台灣聯合國際盃發酵麵食饅頭競賽暨國際工作坊」,活動廣邀各國麵食技藝高手同台較勁,無不卯足全力,爭取佳績。(記者杜龍一攝)
【記者吳淑華/南市報導】為促進國際麵食文化交流,嘉南藥理大學與洽發企業、美國小麥協會等業者合作,昨天於該校餐飲大樓,舉辦「2019年TUI台灣聯合國際盃發酵麵食饅頭競賽暨國際工作坊」,活動廣邀各國麵食技藝高手同台較勁,個個使出看家本領,端出融合傳統與創新的亮麗作品,無不卯足全力,爭取佳績。

主辦的嘉藥餐旅管理系主任黃輝雄表示,今年台灣聯合國際盃吸引各國大專校院、高中職校以及業界等眾多好手參加,經二月二十二日初賽評選後,共有十六隊進入今天總決賽;其中代表台灣出賽的有八隊、印尼二隊、越南二隊、中國二隊、馬來西亞一隊、香港一隊,可謂高手雲集,八仙過海各顯神通,競爭相當激烈。

這次比賽聘請美國小麥協會主任楊書瑩、洽發企業總經理洪啟恭、愛奶客烘焙屋彭秋婷老師,以及台南市糕餅同業公會理事長沈旺
成擔任評審。競賽項目計有:標準山東饅頭、創意造型肉包、創意造型甜包二款及發酵銀絲捲等,參賽選手須在規定時間內,製作出大會指定的相關成品。

嘉藥餐旅系吳昆崙教授說,各隊選手運用不同食材融入作品,創意巧思發揮得淋漓盡致,造型豐富多元,色香味俱全,不乏鮮活亮眼、巧奪天工的佳作,別有一番美味風情。吳教授指出,現今麵粉製品種類繁多,隨著科技不斷日新月異,各式各樣的造型和口味也推陳出新,但人們對古早美味食物的記憶,卻不會隨時間流逝而沖淡;希望透過這次國際競賽,讓麵食文化得以相會交流,除了傳承並精進技術外,也能讓參賽者相互觀摩學習,激發更多活潑玲瓏的新點子。

嘉藥校長陳鴻助表示,這場聯合國際盃競賽首次在台舉辦,意義非凡,不僅讓各國學子及業界團隊發揮專業技能,激盪出創意的新火花,藉此也結合產學能量,推廣精緻的麵食文化,並在校園和產業建構知識交流、研發資源運用及技術合作的平台,學術與產業相互攜手,促進麵粉產業升級發展。

2019年TUI台灣聯合國際盃發酵麵食饅頭競賽成績如下:特金獎-嘉南藥理大學蔡伯謙、曾惠婷;金牌獎-大同技術學院謝金娜、勞瑞業;銀獎牌-中山工商柯采沅、劉彥辰;銅牌獎-古記烘焙坊古仁政、凃梅玉。



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