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一日農夫創客學堂 用時間將味噌釀成藝術品


2019年08月30日 大字 標準 小字
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一日農夫創客學堂 用時間將味噌釀成藝術品
【記者林常雄/高雄報導】 台灣每年進口約250萬公噸的黃豆,其中有九成以上的量,是基因改造的,其實,本土黃豆新鮮、採收後直接冷藏,比進口黃豆安心許多,也很適合乾旱缺水的極端氣候,再加上黃豆與根瘤菌共生,增加土壤含氮量,種植黃豆適合改善貧瘠土地而肥沃地力。 東方米食文化歷史悠久,隨著時間推衍,進而發展出各式各樣的米製品,在沒有任何化學添加物的時

代,人們充分運用大自然所給予的環境與食材的獨特性,即可製成歷久不衰的美味。 基於對黃豆與稻米這兩項農產的推廣,一日農夫創客學堂的八月份課程「手釀日式味噌」,在國立科學工藝博物館烹調廳,由農村社區講師張瓊心與鄭蕙玲,以友善小農的安全稻米及黃豆,帶大家循古法,體驗活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作,並加入食農教育及安全
農業的介紹,參加的學員,除了體驗「手作食物」的溫暖與「時間」累積成的好滋味,也增加對高雄農業的認識。

本次課程,承辦社區還特別訂製學員專屬「木作存放箱」,除了用來保存味噌,使其慢慢熟成,木箱的細緻手工與雷射雕刻圖案,也讓這一盒味噌成為累積時間的藝術品。   

高雄市政府農業局吳芳銘局長表示:近年來,高雄美濃地區大力推動雜糧復育,黃豆即是其中一項作物,而美濃高雄147米,在市場上,早已深獲好評,一日農夫創客學堂這場「手釀日式味噌」課程,即是將農村中的古傳技藝,結合黃豆與稻米,讓參與者充分體驗「手作食物」的成就感以及照顧家人的心意,也希望藉由這樣持續推廣,可以將食農教育及安全農業的觀念,深植人心。



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